Cottanera vive e coltiva con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Per la cantina lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per Cottanera fare vino vuol dire rispettare il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le potenzialità senza però stravolgerlo mai. L'obiettivo è quello di realizzare sull’Etna un presidio di viticoltura innovativa che miri alla qualità e riesca a tradurre in vino la voce del territorio, valorizzando le differenze che ogni singola contrada dà alle uve.