La storia di questa famosa Maison, situata non lontano da Jarnac, nel cuore della denominazione Grande Champagne, dalla quale provengono bottiglie famose e rinomate in tutto il mondo, parte dal lontano 1893 con la sua fondazione. La vera svolta arriva però nel 1956, anno in cui i nonni degli attuali proprietari hanno una felice intuizione: dedicarsi alla distillazione producendo Cognac. Oltre alla produzione del classico distillato della Charente, François Peyrot è famoso per i suoi liquori alla frutta. Tra questi il Liqueur au Cognac Poire è diventato un’icona in tutto il mondo: per produrlo servono 14 kg di pere Williams, raccolte in pieno autunno nella Foresta Nera, dalle quali si estrae l’aroma che andrà in assemblaggio con Cognac, zucchero e acqua distillata. Perfetto per l’aperitivo, insieme a 2/3 di Champagne, o ghiacciato per il dopocena.