Una meticolosa selezione degli acini Aszu permette di creare un vino che rappresenta la specifica tipicità del “Tokaj grand liquoreux”. Gli acini Aszu (Furmint, Harslevelü, Zeta e Muscat) sono unici e si trovano solamente nella regione di Tokaj; “Aszu” significa “essiccato”, nelle migliori annate vengono botritizzati ma anche dissecati per sopramaturazione. Gli acini Aszu raccolti a mano chicco a chicco sono le uve più care del mondo. L’equilibrio zuccheri/acidi rende il Tokaj il più concentrato dei vini esistenti. La vinificazione del Tokaj è unica.