TIPOLOGIADOCG Amarone della Valpolicella

ZONA PRODUTTIVAGrezzana (VR)

VITIGNOCorvina, Corvinone e Rondinella

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso e calcareo

VINIFICAZIONERaccolta manuale dei grappoli nella seconda decade di settembre. Appassimento: appassimento in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15°-20°C. 25 giorni di fermentazione con rimontaggi giornalieri periodici.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosso granato scuro e brillante.

PROFUMOAl naso un bouquet complesso e sontuoso. Le piacevoli sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio.

ABBINAMENTICacciagione in umido e alla brace, brasati, formaggi a lunga stagionatura e cucina agrodolce.

SAPOREPieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato.

INVECCHIAMENTO12 mesi circa in barriques e tonneauax di rovere francese. 8 mesi di affinamento in bottiglia.