TIPOLOGIAChampagne AOC - La Grande Année

ZONA PRODUTTIVAAy , Verzenay , Cramant , Oger.

VITIGNO65% Pinot Noir 35% Chardonnay

VINIFICAZIONELa fermentazione dei vini base si svolge interamente all’interno di botti; la fase di rifermentazione in bottiglia con affinamento ha una durata di gran lunga superiore a quella minima imposta dal disciplinare e raggiunge i 60 mesi sui lieviti in bottiglia. Le bottiglie vengono girate e sboccate a mano.

COLOREUna veste delicatamente colorata di riflessi dorati, testimone della maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione Bollinger.

PROFUMOAl naso ha una bella complessità con aromi di miele, pan di zenzero e canna. Una bella profondità aromatica. Le note fruttate, speziate e floreali del vino rispondono l'una all'altra e rivelano un naso di grande complessità. Pesca della Vigna, prugna mirabelle e corteccia.

ABBINAMENTIIdeale con il foie gras, con il pesce grigliato o cotto in padella al burro, con i crostacei o con i formaggi stagionati. Da provare con l’agnello arrosto.

SAPOREIn bocca il sorso è denso e armonioso. La sua cremosa effervescenza e la sua struttura fresca accompagnano il vino fino al suo finale con una salinità discreta.

NOTE DEGUSTATIVEPiù che una selezione, ciò che sta dietro la decisione di produrre o meno il Brut Grande Année è la capacità di riconoscere la straordinarietà di un’annata e di un’uva con tanta lungimiranza: essendo prodotto solamente nelle grandi annate, queste dovranno tradursi in qualcosa di eccezionale! Vinificazione esclusivamente in piccole botti di rovere di 20 anni in media, realizzate e restaurate nella Tonnellerie di proprietà della Maison, un tesoro con oltre 3.500 botti. Remuage e dégorgement sono eseguite interamente a mano, dopo l’affinamento sui lieviti in bottiglia con tappi di sughero naturale. La sua texture ricca, la sua cremosa effervescenza e la sua delicata amarezza ne fanno l’abbinamento ideale con piatti raffinati, con un profilo aromatico in grado di esaltare svariati tipi di cucina. Persistente al palato e un finale salino, fanno de La Grande Année un punto di riferimento, ricercato dagli appassionati di champagne di tutto il mondo.

DESCRIZIONELa maison Bollinger è situata ad Ay, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne e la qualità dei suoi vini è universalmente riconosciuta, anche da parte dei concorrenti. Grazie alla posizione privilegiata delle vigne, e ad una profonda etica di qualità, la Maison Bollinger acquisisce rapidamente una reputazione a livello internazionale grazie allo stile e alla qualità dei suoi vini di Champagne. Nel 1992 viene stilata la Carta Etica e di Qualità sulla quale vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison Bollinger. I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del suo fabbisogno in uve, si estendono su una superficie di 160 ettari situati essenzialmente entro i confini dei grands crus e premiers crus champenois. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei grands e dei premiers crus. La Maison Bollinger utilizza solo il vino proveniente dalla prima spremitura, rivendendo le seconde spremiture. Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente soprattutto dai territori prestigiosi di Aÿ, di Bouzy e di Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità. I grands crus e i premiers crus entrano nella loro totalità nella composizione dell’assemblaggio del Grande Année e per l’80% in quello dello Special Cuvée. Essi apportano ai vini Bollinger la loro struttura e la loro complessità. I vini di riserva vengono conservati in magnum con tappi in sughero sotto una leggera presa di schiuma, cru per cru, vitigno per vitigno, annata per annata. Questo metodo unico in Champagne, permette alla Maison Bollinger di conservare i suoi vini di riserva per molti anni preservandone la loro freschezza ed il loro carattere. Disponendo così di una vera enoteca, la Maison Bollinger può scegliere con grande precisione il cru, il vitigno e l’annata che assicureranno al meglio la continuità nell’assemblaggio Special Cuvée. Bollinger può inoltre vantare l’esclusiva di un vigneto chius

INVECCHIAMENTOAffinamento di 60 mesi sui lieviti in bottiglia.