TIPOLOGIAVino rosso Maremma Toscana DOC

ZONA PRODUTTIVAMontiano, Magliano in Toscana.

VITIGNOCiliegiolo 100%.

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto, ricco di arenaria e scisti calcarei.

VINIFICAZIONEL'uva ben matura viene selezionata in vigna, raccolta a mano, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox. Dopo l'avvio della fermentazione, la temperatura sale gradualmente, fino ad un massimo di 28 °C che viene raggiunto verso la fine del processo fermentativo. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 15 giorni. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica in vasche inox.

COLORERosso rubino carico, intenso e brillante con riflessi violacei.

PROFUMOProfumo tipicamente mediterraneo, caldo e riccamente fruttato, in cui si riconoscono note di piccoli frutti neri di bosco, timo, nepetella e pepe rosa.

ABBINAMENTIIdeale con primi piatti a base di pasta, antipasti di terra della tradizione maremmana e carni (anche rosse) arrostite.

SAPOREI tannini lunghi, consistenti e setosi, ben bilanciati dalla pienezza e dall'acidità, conferiscono immediata bevibilità, unitamente ad una lunga prospettiva di evoluzione in bottiglia.