TIPOLOGIAVino Rosso Secco

ZONA PRODUTTIVAMontiano, Magliano in Toscana

VITIGNOCiliegiolo 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto, ricco di arenaria e scisti calcarei

VINIFICAZIONEL’uva ben matura viene selezionata in vigna, raccolta a mano, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura sale gradualmente, fino ad un massimo di 28 gradiche viene raggiunto verso la fine del processo fermentativo. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 15 giorni. Dopo la svinatura inizia la fermentazione malolattica in vasche inox

COLORERosso rubino carico, intenso e brillante con riflessi violacei

PROFUMOProfumo tipicamente mediterraneo, caldo e riccamente fruttato, in cui si riconoscono note di piccoli frutti neri di bosco, timo, nepetella e pepe rosa

ABBINAMENTIIdeale con primi piatti a base di pasta, antipasti di terra della tradizione maremmana e carni (anche rosse) arrostite

SAPOREI tannini lunghi, consistenti e setosi, ben bilanciati dalla pienezza e dall’acidità, conferiscono immediata bevibilità, unitamente ad una lunga prospettiva di evoluzione in bottiglia