TIPOLOGIACrémant de Limoux AOC - Cuvée Passion

ZONA PRODUTTIVAIl dominio si radica ad Antugnac, nel cuore del terroir dell'Haute Vallée ( Limoux )

VITIGNOMauzac, Chenin, Chardonnay, Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di argilla e calcare

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano e deposte separatamente in base alla tipologia in una pressa automatica dove vengono schiacciate. I liquidi ottenuti fermentano in vasche di acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione inizia con l’aggiunta di un mix di zuccheri e lieviti, successivamente il vino viene imbottigliato e riposa per 24 mesi

COLOREGiallo paglierino leggero alla vista, con perlage fine e persistente.

PROFUMOAl naso esplode un cesto di frutta gialla, nel momento in cui si riscalda emergono note più esotiche.

ABBINAMENTIOttimo dall’inizio alla fine della festa. Si sposa con pesce, frutti di mare e carne bianca in salsa

SAPOREGeneroso con richiami alle percezioni olfattive. Finale ricco con sentori di frutta secca, mandorle e nocciole.

NOTE DEGUSTATIVEFresca ed elegante, la Cuvée Passion è un Cremant de Limoux che testimonia tutto il savoir-faire che accompagna questo produttore nella realizzazione di bollicine francesi. Le uve di chardonnay, chenin blanc, pinot noir e mauzac, seguono il percorso produttivo tipico del Metodo Champenoise, rimanendo a maturare sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi. Un’etichetta capace di allietare le cene più conviviali in compagnia degli amici più appassionati.

DESCRIZIONESituata nell'estremo sud-ovest del vigneto Languedoc, ai piedi dei Pirenei, la regione combina influenze climatiche mediterranee e atlantiche. Il dominio si radica ad Antugnac, nel cuore del terroir dell'Haute Vallée, uno dei 4 terroir che compongono l'AOC Limoux. I paesaggi sono magnifici e le vigne sono arroccate sui pendii. Il suo bel sole e le sue piogge garantiscono un contesto ideale per la produzione dei nostri vini. Rinfrescato dalla sua altitudine, il terroir dell'Alta Vallée è il più adatto ai vitigni a bacca bianca e in particolare al Mauzac. Perfettamente orientato ad est, il vigneto è al riparo dagli influssi oceanici. Vi si coltivano i vitigni Chardonnay, Mauzac, Chenin e Pinot Nero nel rispetto del sottile equilibrio tra il vitigno e il terreno. La passione per questo terroir permette di estrarne l'espressione più pura. Il suo effetto sui vini si riflette in una bella freschezza e una bella espressione del frutto. Il sole più equilibrato si riflette nel livello di acidità e sostanza.