TIPOLOGIADOC Dolcetto d'Alba

ZONA PRODUTTIVACastiglione Falletto, Foglio n. 7, Particelle 57-58. Altitudine 300 m s.l.m., esposizione sud.

VITIGNO100% Dolcetto

ETÀ DEI VIGNETI30–50 anni

VINIFICAZIONESelezione delle uve in vigneto, fermentazione e macerazione per circa 12 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica in novembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera

COLORERosso rubino intenso, con sfumature violacee.

PROFUMOVinoso, a volte fruttato.

SAPOREAsciutto, di buon corpo, gradevolmente amarognolo.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio inox, imbottigliamento nella primavera successiva. Commercializzazione a partire da inizio estate.