TIPOLOGIAVino rosso – DOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAContrada Cottanera e Contrada Feudo di Mezzo.

VITIGNO100% Mondeuse.

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

ETÀ DEI VIGNETI25 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino.

PROFUMOAl naso una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate.

ABBINAMENTIIdeale con primi piatti a base di carne, formaggi stagionati, fettuccine al ragù bianco di maiale, agnello al forno.

SAPOREAl palato è gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente.

INVECCHIAMENTOAffinamento 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglia.