TIPOLOGIAIGP Normandie

ZONA PRODUTTIVANormandia

MATERIA PRIMAMele varietà tardive di dicembre: Noël des Champs e Damelot

TIPOLOGIA DEL TERRENOScisto

VINIFICAZIONELunga maturazione dei frutti nei pallox per 4 settimane. I frutti vengono pressati insieme. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effettuati secondo il calendario lunare. Nessuna filtrazione. Imbottigliamento per gravità.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberi ad alto fusto

COLOREColore aranciato brillante.

PROFUMOAl naso emergono note di agrumi e arance sanguigne.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni bianche in salsa, pesce grasso, crostacei e formaggi.

SAPOREAl palato una piacevole nota amara accompagna la sua fine effervescenza.