TipologiaVino Rosso Annata2015 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione14 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoCabernet Sauvignon e Petit Verdot James Suckling93 / 100Wine advocate96 / 100 Prodotto destinato al solo canale Horeca
TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso ZONA PRODUTTIVACastellina Marittima ( Pisa ) VITIGNOCabernet Sauvignon e Petit Verdot TIPOLOGIA DEL TERRENOI terreni sono ricchi di minerali ferrosi con presenza di pietre e fossili. Affacciati sul mare mediterraneo beneficiano di un riflesso del sole unico, di una brezza moderata dalla costa e l'abbondanza di luce solare promuove una maturazione unica. VINIFICAZIONELa vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopo una prima selezione in vigna al momento della raccolta manuale, all' arrivo in cantina , le uve vengono accuratamente selezionate una seconda volta diraspate delicatamente e pressate avendo cura di non rompere la buccia degli acini. La fermentazione alcolica meticolosa avviene nei nostri vinificatori in acciaio inox a cappello aperto a temperatura controllata, con macerazione delle uve durata circa 20 giorni per il Cabernet Sauvignon e 16 per il Petit Verdot. SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato COLORERosso rubino intenso. PROFUMOIntenso, ricco e molto elegante, di frutta selvatica, marasche, cioccolato, tabacco e spezie dolci ABBINAMENTISi abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto. SAPOREEnergico, strutturato e grintoso, di buona freschezza e sapidità, con tannini ben levigati INVECCHIAMENTOL' affinamento avviene separatamente in Tonneaux di Rovere francese nuovi per un periodo di circa 24 mesi di cui 6 sulle fecce fini , vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.
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