TIPOLOGIAVino spumante Etna DOC Spumante

ZONA PRODUTTIVAContrada Cottanera.

VITIGNO100% Neverello Mascalese.

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico- alluvionale

ETÀ DEI VIGNETI30 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore. Fermentazione per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte in acciaio a temperatura controllata di 17°C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino brillante.

PROFUMOAl naso ci accoglie con sentori di fiori bianchi accompagnati da leggere note agrumate.

ABBINAMENTIMortadella, formaggi freschi e semi stagionati, crostacei e molluschi.

SAPOREAl palato è pieno, fresco e vibrante mostrando al contempo una buona struttura e complessità. Un brut dal perlage fine e persistente dalla spiccata mineralità.

INVECCHIAMENTOAffinamento 40 mesi sui lieviti. Successivamente 12 mesi di affinamento in bottiglia.