TIPOLOGIAVino spumante VSQ

ZONA PRODUTTIVALago di Corbara. Altitudine 500 metri slm. Esposizione Sud-Ovest.

VITIGNOPinot Nero 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo origine sedimentaria con presenza di limo, argilla, sabbie marine ed abbondanti conchiglie fossili.

VINIFICAZIONEle uve, non diraspate, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, a temperatura controllata, a circa 18° C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato.

COLORERosa tenue con perlage fine e persistente.

PROFUMOSentori di lievito, con note di nocciola e mela.

ABBINAMENTICome aperitivo, o a tutto pasto in abbinamento a primi piatti a base di pesce e verdure, pesce grigliato, crostacei, formaggi freschi anche grassi, fritture.

SAPORESapido, fresco, di buona struttura e di grande piacevolezza per la cremosità e la ricca persistenza, restituendo sul finale note agrumate.

INVECCHIAMENTOSegue un affinamento sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. Il vino base così ottenuto viene imbottigliato per la presa di spuma ed affinato sui lieviti per 24 mesi, nelle cantine scavate sotto il Castello di Salviano. Segue la fase finale di remuage e dégorgement.