TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAChampagne – Montagne de Reims

VITIGNO80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

COLOREOro forte, brillante, bollicine fini e delicate.

PROFUMOEspressivo e complesso, note di arancia e chiodi di garofano, pan di zenzero, vaniglia del Madagascar, sottili note di nocciola e tabacco leggero.

ABBINAMENTILa Perle 2012 si abbinerà perfettamente con un tataki di manzo o un filetto di petto d'anatra leggermente mielato con carote confit. Questa cuvée accompagnerà armoniosamente un cosciotto di agnello preparato con 7 heures à la cuillère', una crostata di prugne mirabelle con una bella pasta frolla o anche formaggio Tête de Moine.

SAPOREMineralità e tensione. Una prima impressione di purezza e freschezza con note mentolate, passando a note di frutta cotta, un sentore di cioccolato ecuadoriano e una bella densità. Finale luminoso e lungo con note acidule e delicate di verbena e tiglio.

INVECCHIAMENTO8 anni di affinamento sulle fecce fini.