TIPOLOGIAVino Rosso

ZONA PRODUTTIVA"Proprietà dell’azienda Speri dislocate nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar"

VITIGNOCorvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%

VINIFICAZIONE"Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24 gradiin serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15 o 18 gradi."

SISTEMA DI ALLEVAMENTOA pergola veronese

COLORERosso intenso

PROFUMOSentori di frutta rossa, spezie e cacao

ABBINAMENTIIdeale con piatti a base di carne e formaggi

SAPORE"In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo"