TIPOLOGIADOCG Barolo

ZONA PRODUTTIVAComune di Castiglione Falletto. Altitudine 250 m s.l.m., esposizione Sud-Est

VITIGNO100% Nebbiolo

ETÀ DEI VIGNETI50 - 60 anni

VINIFICAZIONEGrande importanza alla coltivazione della vite, con metodo biologico dal 2010, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto sia in cantina con nastro scorrevole, diraspatura e pigiatura delicatissima. Nelle migliori annate sgranellatura manuale. Fermentazione e macerazione per circa 25 giorni, ad una temperatura controllata di 28° C circa. Segue a dicembre la fermentazione malolattica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera.

COLOREVeste rubino tendente al granato.

PROFUMOIntense note di rosa e viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso maturo.

SAPORETannini lunghissimi, comunque dolci, parlano di un'evoluzione che si completerà molto in là nel tempo.

INVECCHIAMENTOAffinamento in botti da 20 Hl di rovere francese per circa 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di un anno.