TIPOLOGIAChablis AOP Grand Cru "Les Blanchots"

ZONA PRODUTTIVAYonne - Chablis ( Borgogna ) .Esposizione a Sud - Est

VITIGNOChardonnay 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMiscela di argilla, gesso e conchiglie di ostriche fossili ( marna kimmerigiana )

ETÀ DEI VIGNETIOltre 40 anni.

VINIFICAZIONEI grappoli vengono raccolti in una pressa pneumatica. Successivamente il mosto riposa per 12 ore a 12-15gradiin barili grandi. Fermentazione a 20gradi per 3 settimane. Il 20% del vino invecchia sulle fecce in barrique, di cui solo il 25% nuove

COLOREGiallo brillante con pennellate d’oro.

PROFUMOElegante e soffuso al naso rimanda a note di calcare bianco.

ABBINAMENTIIl pesce come salmone o tonno è assai indicato ma non bisogna trascurare un accompagnamento a formaggi freschi o come semplice bicchiere da aperitivo.

SAPORELa bocca è caratterizzata da una spiccatissima mineralità e da buona freschezza che apre l’assaggio. Bellissimo finale lungo e persistente; grande struttura.