TipologiaVino Rosso Annata2021 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione14 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoSangiovese 255,50 €
TIPOLOGIAVino Rosso – IGT Toscana ZONA PRODUTTIVAVigneti di Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena VITIGNO100% Sangiovese TIPOLOGIA DEL TERRENOGalestro e argilla ETÀ DEI VIGNETIOltre 70 anni VINIFICAZIONEDopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui due tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte la lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli ad 1 dopo circa una settimana. SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello e guyot COLORERosso rubino PROFUMOAl naso è finissimo e ricco di sfaccettature, con ricordi di fiori ad anticipare il tutto, seguiti da frutti rossi, spezie e cuoio ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse SAPOREAl palato è caldo ed energico, con l’eleganza a fare da filo conduttore in tutto il sorso INVECCHIAMENTOCompletata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.
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