TIPOLOGIAIGT – Salento Primitivo

ZONA PRODUTTIVAAgro di Manduria

VITIGNO100% Primitivo

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerra rossa

VINIFICAZIONERaccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello

COLOREColore rosso rubino intenso.

PROFUMOAl naso è intenso e ricchissimo di sfumature: spiccano note di frutti maturi, spezie, liquirizia e rimandi al cacao, il tutto unito a ricordi balsamici, profumi di legno e vaniglia.

ABBINAMENTISi abbina perfettamente con primi piatti importanti e secondi di carne rossa e selvaggina

SAPOREAl palato è pieno e corposo, estremamente complesso e con una buona aromaticità. Il finale è lunghissimo ed elegante.

INVECCHIAMENTODopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.