TIPOLOGIAAOP Ermitage

ZONA PRODUTTIVAErmitage

VITIGNOMarsanne 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno di alluvione fluvio-glaciale molto antico

ETÀ DEI VIGNETIDai 60 ai 70 anni .

VINIFICAZIONERaccolta manuale a maturazione. Dopo la pigiatura, il mosto viene decantato a freddo per circa 24 ore. Circa il 50% viene vinificato in botti di rovere con regolari rimontaggi, il resto in tini.

COLOREGiallo dorato intenso, con riflessi dorati e verdi.

PROFUMOMolto intenso, sassolini caldi, caramello, limone molto maturo, fruttato con note floreali di acacia, biancospino.

ABBINAMENTIUn bianco speciale, da abbinare a pregiate aragoste, gamberi al foie gras e pollo in salsa al Banyuls.

SAPOREOleoso, corposo, attacco molto complesso con note di frutta matura, spezie e pane tostato. Ottima lunghezza e con un finale fresco.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti con regolari rimontaggi per 6 mesi. Prima dell'imbottigliamento, l'affinamento in botte viene monitorato da frequenti degustazioni. Ulteriore affinamento in bottiglia per 10 / 12 mesi.