TIPOLOGIAAOP Pouilly-Fumé

ZONA PRODUTTIVAPouilly sur Loire

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENO100% Selce

VINIFICAZIONEPressatura soffice, decantazione statica, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura. Nessuna fermentazione malolattica.

COLOREGiallo paglierino con riflessi bianco-dorati

PROFUMOAl naso è elegante e complesso, con note di pietra focaia e rimandi agrumati.

ABBINAMENTIPerfetto con molluschi e crostacei, soprattutto in gioventù. Con gli anni si sposa bene anche con pollo di Bresse, terrine di foie gras e risotto al tartufo.

SAPOREAl palato l’acidità è fine e la trama è serrata. Il sorso è coerente con il naso, con ricordi di spezie e pietra focaia e note più fruttate di cedro e frutta esotica. Consistenza e armonia conducono a un finale lungo.

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox.