TIPOLOGIAAOP Cotes de Provence

ZONA PRODUTTIVASaint Victoire in Provenza.

VITIGNO30% Grenache noir, 30% Cinsault, 30% Syrah, 5% Cabernet-Sauvignon, 2% Rolle et 3% Ugni blanc.

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso e calcareo.

VINIFICAZIONEVendemmia notturna, spremitura diretta a freddo, fermentazione a bassa temperatura: 14 ºC e poi 18 ºC alla fine della fermentazione.

COLOREUn bel colore pesca.

PROFUMONaso intenso con note di frutta esotica, agrumi e pomelo.

ABBINAMENTILe Pas du Moine è perfetto con tartare di pesce, carpaccio di capesante, braciola di vitello o insalata fresca.

SAPOREAl palato, un vino strutturato con sentori di litchi, frutti della passione e mango. Una dolcezza sottile e un bel finale lungo e aromatico.