TIPOLOGIAAOP Côtes de Provence

ZONA PRODUTTIVASainte Victoire in Provenza.

VITIGNOGrenache, Cinsault, Syrah, Vermentino

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl suolo è calcareo con presenza di argilla rossa

VINIFICAZIONELa vendemmia viene effettuata di notte, per raccogliere le uve a una temperatura fresca e per limitare i rischi di ossidazione. Segue una pressatura diretta, lenta e delicata, che riduce il contatto tra le bucce e il succo per preservare la freschezza e la leggerezza dei frutti, evitando al contempo una colorazione eccessiva del mosto. Quest'ultimo viene poi mantenuto a bassa temperatura per conservare i suoi aromi freschi e delicati, prima di avviare la fermentazione.

COLORERosa chiaro con delicato sfumature di pesca.

PROFUMOIl naso si apre su note di pesca di vigna e pera, esaltate da una sottile nota agrumata di mandarino.

ABBINAMENTIDa servire come aperitivo o con poké bowl con salmone e mango. Ottimo insieme a spiedini di gamberi alla griglia con verdure provenzali alla piastra. Temperatura di servizio: 8-10° C.

SAPOREAl palato ha un ottimo equilibrio, dato dall’armonia tra golosità e rotondità. Il finale, fresco e vivace, rivela note di nettarina, frutti rossi freschi come fragoline di bosco e un tocco delicato di scorza di yuzu.