TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAFiesole, l’80% delle uve arriva dal vigneto Olmo a 400 metri s.l.m., il 20% dal vigneto di Vincigliata a 250 metri s.l.m.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di argilla con frammenti di galestro.

ETÀ DEI VIGNETI70 anni

VINIFICAZIONEI grappoli migliori vengono selezionati e delicatamente pigiati in barrique aperte, dove ha inizio una classica fermentazione in rosso. Il 20% delle uve selezionate viene vinificato a grappolo intero.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLORERosso rubino

PROFUMOAl naso emergono note di frutti di bosco e sfumature terrose.

ABBINAMENTIPerfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia.

SAPOREIl sorso è croccante ed elegante, con un’acidità rinfrescante e una firma speziata e minerale.

INVECCHIAMENTO18 mesi di affinamento nelle per l’80% in acciaio e per il 20% in legno.