TIPOLOGIAAOC Calvados Pays d'Auge

ZONA PRODUTTIVAPays d’Auge

MATERIA PRIMAMele (da alberi principalmente di bassa taglia).

DISTILLAZIONEPrima di ottenere il sidro, le mele vengono mischiate e pressate, accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall’altra il succo del mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, cioè 4,5% vol. minimo.

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso, ricco di azoto e potassio

COLOREOro

PROFUMOAll'esame olfattivo dimostra tonicità e freschezza, intense sensazioni di mela, leggermente mentolato.

ABBINAMENTIPuò essere bevuto come digestivo, sorseggiato con il caffè corretto all’italiana, ma anche usato per preparare raffinati cocktail o per fare il flambage in cucina.

SAPOREBrioso, con un carattere veramente vivace e gradevole. Fresco e fruttato, con un finale di tiglio.

INVECCHIAMENTODa 2 a tre anni in botti di quercia.