TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVACôte des Blancs

MATERIA PRIMAChardonnay 92,5%: 9,5% Cramant grand cru 39% Chouilly grand cru 12,5% Oger grand cru 8,5% Vertus 1er cru 23% Cruis 1er cru 7,5% Pinot Noir de Bouzy grand cru

DISTILLAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Invecchiamento per 6, 8 mesi in bottiglia e stabilizzazione a freddo. Successivamente i liqu

VITIGNO93% Chardonnay, 7% Pinot Noir

ETÀ DEI VIGNETIDai 30 ad oltre 75 anni di età, classificati Grand e Premier Cru.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e pressate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e successivamente inizia la fermentazione malolattica. Invecchiamento in tini neutri per 6/8 mesi e stabilizzazione a freddo. Dopo l’assemblaggio i liquidi vengono leggermente filtrati su argilla.

COLORERosa pallido con perlage persistente

PROFUMODelicato al naso, con aromi di frutti a bacca rossa, sentori floreali e fresche sfumature agrumate

ABBINAMENTIPerfetto per aperitivo, Champagne da abbinare a taglieri di affettati e salumi.

SAPOREIl frutto ritorna in bocca, dove però domina la grande freschezza dettata dai ricordi di mandarino e pompelmo. La chiusura è elegante e minerale.

INVECCHIAMENTOMaturazione in bottiglia sulle fecce fini dai 18 ai 24 mesi. Sboccatura 3 mesi prima della messa in commercio.