TIPOLOGIAVino bianco – Hermitage AOP Biodinamico

ZONA PRODUTTIVAHermitage

VITIGNOMarsanne.

TIPOLOGIA DEL TERRENOLe uve di questo vino provengono da tre diversi vigneti: "Le Méal" caratterizzato da un terreno di antichissimi depositi alluvionali fluvio-glaciali ad alto contenuto di ciottoli, "Les Murets" il cui terreno è argilloso-ghiaioso. Le sue argille rosse conferiscono al vino un carattere pieno e ricco, "Chante-Alouette" un terroir di alta quota il cui terreno è una miscela di loess e granito finemente decomposto e conferisce al vino freschezza, salinità e acidità.

VINIFICAZIONEI mosti sono ottenuti dopo una lunga pressatura e vengono leggermente decantati prima della fermentazione. Parte della fermentazione viene svolta in vasche di acciaio inox e parte in demi-muidis. Bâtonnage per i primi 2-3 mesi per aggiungere consistenza al vino.

COLOREOro brillante e con riflessi verdi.

PROFUMOcomplesso e sottile, aromi di mela cotogna, noce, miele, zenzero, acacia con un tocco di tiglio.

ABBINAMENTIFoie gras, gamberi, aragosta, pesce o pollame in salsa o stufato, carni bianche, formaggi di capra, formaggi erborinati, piatti piccanti (ottimi con curry), o pollame cotto con funghi o tartufi. Temperatura di servizio: 12-14 °C

SAPOREAttacco senza aggressività, finale di mandorla, molto elegante e di buona lunghezza.

INVECCHIAMENTOIl 30-40% dell'affinamento avviene in tini di acciaio inox. Il restante 60-70% è maturato in botti demi-muidis (600 litri), il 10% delle quali sono in legno nuovo e il 90% in legno precedentemente utilizzato per uno o tre vini.