TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAAÿ, nella parcella denominata "La Côte aux Enfants"

VITIGNO100% Pinot Noir

VINIFICAZIONEFermentazione completamente realizzata in fusti. Solo le vendemmie di grande qualità vengono millesimate in Bollinger. Il tempo di maturazione in cantina è più di due volte superiore ai requisiti della denominazione. La maturazione avviene con tappi di sughero. Dosaggio: Brut, 6 grammi per litro.

COLOREColore giallo zafferano

PROFUMOAl naso emerge una grande freschezza dominata da note di bergamotto e agrumi, come limone, clementina e arancia. Sul finale, accenti fruttati di mirabella e limone candito aggiungono un tocco dolce e raffinato.

ABBINAMENTISi abbina perfettamente ad asparagi verdi arrostiti, peperoncino verde, concassé di arachidi tostate, succo di prezzemolo e coriandolo, coda di astice saltata all’olio di sesamo, zabaione allo zenzero, stufato di pollo di Bresse con limone candito ed erbe aromatiche e formaggio Pouligny-Saint-Pierre, baguette e concassé di nocciole fresche. Temperatura di servizio: 8-10°C. Potete degustare questo vino fin da subito oppure scegliere di lasciarlo invecchiare in cantina.

SAPOREIl gusto si distingue per sapori di cotogna matura e frutta secca, offrendo una texture elegante. La struttura è raffinata, sostenuta da una bella acidità che dona vivacità. Sul finale una nota salina persistente conferisce profondità e freschezza all’insieme.