TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAChampagne, Vigneto di 0,4 ha nel Premier Cru di Hautvillers

VITIGNO100% Pinot Noir, 20% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOGessoso

ETÀ DEI VIGNETIMinimo 24 Mesi sui Lieviti - 7 gr./l. Zucchero

VINIFICAZIONEPressatura a bassa pressione. Travasi per sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene con stabilizzazione a freddo e filtrazione. Dosaggio 7gr./l. Zucchero

COLOREColore giallo dorato pallido con riflessi verdi

PROFUMOAl naso è calcareo, con note di liquirizia, sambuco, limone e mela

ABBINAMENTISi abbina perfettamente a carni come l’entrecôte con salsa al pepe, ma si sposa anche con polpette vegetariane a base di pane integrale, menta dolce, aglio e salsa di pomodoro

SAPOREIl palato è pieno e fruttato, materico e caratterizzata da una bella succosità

INVECCHIAMENTOInvecchiamento in cantina tra i 24 e i 36 mesi.