TIPOLOGIASpumante Bianco Metodo Classico Brut

ZONA PRODUTTIVASant'Ilario d'Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOChardonnay, Grechetto Gentile

VINIFICAZIONEVendemmia notturna con immediata pigiatura tramite pressa soffice, dopo pulitura del mosto fiore, fermentazione in purezza a bassa temperatura per circa 15 giorni. Il vino dopo la fermentazione viene conservato ad una temperatura tra i 15°-16° con lunga permanenza sul deposito più nobile di fermentazione (sur lattes) per aumentare i precursori aromatici.

COLOREGiallo paglierino, luminoso, spuma fine evanescente, perlage piccolo persistente.

PROFUMOProfumo piacevole con note di lievito che ricorda la crosta di pane.

ABBINAMENTITipico spumante giustamente evoluto adatto a tutto pasto, ma è l’abbinamento ideale con scaglie di Parmiagiano-Reggiano come aperitivo.

SAPORESapore fragrante, suadente, asciutto, di buona struttura elegante.

INVECCHIAMENTOTradizionale presa di spuma in bottiglia a contatto dei lieviti selezionati per un minimo di 24 mesi, dopo attento remuage segue il degorgement alla voilè.