TIPOLOGIASpumante Bianco Metodo Classico Brut

ZONA PRODUTTIVASant'Ilario d'Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOChardonnay, Grechetto Gentile

VINIFICAZIONEVendemmia notturna con immediata pigiatura tramite pressa soffice, dopo pulitura del mosto fiore, fermentazione in purezza a bassa temperatura per circa 15 giorni. Il vino dopo la fermentazione viene conservato ad una temperatura tra i 15°-16° con lunga permanenza sul deposito più nobile di fermentazione (sur lattes) per aumentare i precursori aromatici.

COLOREGiallo paglierino, luminoso, spuma fine evanescente, perlage piccolo persistente.

PROFUMOProfumo piacevole con note di lievito che ricorda la crosta di pane.

ABBINAMENTITipico spumante giustamente evoluto adatto a tutto pasto, ma è l’abbinamento ideale con scaglie di Parmiagiano-Reggiano come aperitivo.

SAPORESapore fragrante, suadente, asciutto, di buona struttura elegante.

NOTE DEGUSTATIVEDal fondatore dell'azienda nasce questo spumante dall'identità caratteriale com'era lui, potente. Dal matrimonio dello chardonnay e del grechetto gentile, sapientemente raccolti di notte e accuratamente vinificati, dopo una lunga sosta sui lieviti di affinamento nasce il Rinaldo Brut spumante. Scendono nel flute le fini bollicine, il profumo delicato della crosta di pane arriva alle narici. Scorrere nella bocca con la sua eleganza evoluta, pieno e persistente. Spumante a tutto pasto, trova abbinamento con crostacei e pesce crudo, per un aperitivo ineguagliabile accompagnato da scaglie di Parmigiano-Reggiano.

DESCRIZIONECome tipologie previste dai suoi disciplinari, il Lambrusco può essere fermo (tranquillo), frizzante o spumante. In realtà la prima tipologia è pochissimo diffusa. A livello di contenuto in zuccheri, i Lambruschi possono essere sia secchi che amabili o dolci, possono essere rossi o rosati. La spumantizzazione avviene in genere con il metodo Charmat, anche se esiste qualche sparuto esempio di vinificazione con metodo classico. In tutte le tipologie è un vino leggero, da bersi giovane e da abbinarsi con piatti tradizionali e in genere poco impegnativi. Il Lambrusco secco, nelle versioni sia spumantizzate che frizzanti, è un vino adatto ad accompagnare piatti a base di salumi o i caratteristici primi piatti della cucina Emiliana. Il Lambrusco nelle versioni dolci, sia rosso che rosato, è un eccellente vino da dessert, brioso e profumato. I Lambruschi sono tutti vini leggeri e poco impegnativi e nelle sue varie tipologie è in grado di coprire una vasta gamma di abbinamenti.

INVECCHIAMENTOTradizionale presa di spuma in bottiglia a contatto dei lieviti selezionati per un minimo di 24 mesi, dopo attento remuage segue il degorgement alla voilè.