TIPOLOGIAIGT Toscana Bianco

ZONA PRODUTTIVAChianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti, nelle vigne vecchie del Campitello e del Bragantino, tra i 420 e i 570 metri s.l.m.

VITIGNO100% Trebbiano

VINIFICAZIONEViene diraspato solo per il 50%, segue una macerazione in cemento sulle bucce per almeno 5 giorni. L’avvio della fermentazione avviene naturalmente senza l’aggiunta di lieviti selezionati e senza nessun controllo della temperatura. Successivamente il mosto viene trasferito insieme alle sue fecce, in barriques Francois Freres provenienti dalla Borgogna per almeno 9 mesi durante i quali vengono effettuati tre batonage settimanali per dare corpo, struttura e profumi al vino. Segue una leggera chiarifica effettuata con prodotti naturali biologici certificati

COLOREColore giallo intenso e brillante

PROFUMOAl naso emergono sentori di pesca e rosmarino

ABBINAMENTIOttimo in abbinamento a carni bianche e formaggi, così come a salumi e piatti vegetariani

SAPOREAl palato spiccano mineralità e sapidità. Corpo e struttura sono importanti, sostenuti da acidità e freschezza

INVECCHIAMENTOIl vino riposa in cemento per una decantazione naturale. Viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione, durante la luna calante per caduta e affina per altri 8 mesi in bottiglia