TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol. 30 parcelle esposte per l'80% a sud.

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso e calcareo.

VINIFICAZIONEVendemmia manuale e pressatura idraulica con pressa Coquard. Fermentazione in vasche di acciaio inox termoregolate a ottobre e novembre. Ad aprile, travaso e leggera filtrazione per l'imbottigliamento.

COLOREGiallo oro chiaro.

PROFUMOAll'olfatto è molto espressivo e intenso, con note di agrumi e frutta a polpa bianca.

ABBINAMENTIPerfetto per l'aperitivo, si sposa bene co frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8-10° C.

SAPOREAl palato è pieno, con una bella purezza del frutto. All'attacco mostra una leggerissima effervescenza che anticipa una bella vivacità e un ottimo equilibrio. Il finale gioca tutto sulla finezza.