TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol.

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOSilex

VINIFICAZIONEVendemmia manuale. Le uve vengono introdotte nel torchio idraulico (Coquard) in grappoli interi non pigiati; la pressatura è delicata e lenta per ottenere un mosto limpido di prima qualità.

COLOREGiallo limpido con riflessi dorati.

PROFUMOAl naso è molto intenso e cristallino, con note di frutta a polpa bianca e un tocco di agrumi. Emergono anche fini aromi di pietra focaia caratteristici del terroir.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a ostriche, frutti di mare, risotti e formaggi di capra freschi. Temperatura di servizio: 10-12° C.

SAPOREL'attacco è ampio e rotondo, con un'importante matrice minerale che conferisce una trama energica e slanciata e conduce a un finale molto salino.

INVECCHIAMENTOAffinamento 8/12 mesi in botti grandi da 2000 litri.