TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol, da una parcella sulla Grande Côte.

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso-calcareo poco profondo su marne kimmeridgiane.

VINIFICAZIONEVendemmia manuale. Le uve vengono introdotte nel torchio idraulico (Coquard) in grappoli interi non pigiati; la pressatura è delicata e lenta per ottenere un mosto limpido di prima qualità.

COLOREGiallo dorato.

PROFUMOAl naso unisce note di frutta a polpa bianca a ricordi di frutta secca, con aromi di nocciola.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a crostacei, pesci in salsa o pollame nobile, funghi e tartufo. Temperatura di servizio: 12° C.

SAPOREIl sorso è particolarmente potente, con un profilo aromatico ricco, esotico e speziato. Il legno è elegante e ben integrato nella ricca struttura, pur mantenendo una buona freschezza. La persistenza è molto lunga.

INVECCHIAMENTOAffinamento 20 mesi in botti grandi da 2000 litri. Imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.