TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol.

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOSilex

VINIFICAZIONE100% delle uve diraspate e selezionate manualmente su tavolo di cernita prima dell'introduzione in vasca. Macerazione di circa 25 giorni tra 18 e 25 °C. Un rimontaggio al giorno per mantenere umido il cappello. Nessuna follatura. Fermentazione malolattica al 100% in botti di rovere.

COLORERosso intenso con bei riflessi violacei.

PROFUMOAl naso è fruttato e intenso, con una bella speziatura.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a carni rosse alla griglia e arrosto e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18° C.

SAPOREAl palato è profondo e ampio, con una materia generosa che fa emergere frutti neri e aromi di caffè e una splendida tensione.

INVECCHIAMENTOAffinamento 12 mesi in barrique (25% nuove, 25% di primo passaggio, 25% di secondo passaggio e 25% di terzo passaggio). Imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.