TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol: le uve provengono da La Côte des Monts Damnés, un versante scosceso e ripido con esposizione sud/sud est.

VITIGNO100% Sauvignon Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarne kimmeridgiane.

VINIFICAZIONEVendemmia manuale. Le uve vengono introdotte nel torchio idraulico (Coquard) in grappoli interi non pigiati; la pressatura è delicata e lenta per ottenere un mosto limpido di prima qualità.

COLOREGiallo dorato.

PROFUMOAl naso è potente e ricco di profumi: spiccano frutta a polpa bianca, con pera matura e pesca, esaltate da sfumature di spezie.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a crostacei, pesci in salsa o pollame nobile, funghi e tartufo. Temperatura di servizio: 12° C.

SAPOREAl palato è rotondo, con una struttura matura e una freschezza che porta equilibrio. Il sorso è denso e vellutato e la persistenza è lunga e salina.

INVECCHIAMENTOAffinamento 12 mesi in botti da 600 litri.