TIPOLOGIAFranciacorta DOCG

ZONA PRODUTTIVACazzago San Martino ( Brescia )

VITIGNOChardonnay 85%, Pinot Nero 15%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMorenico profondo: sabbioso limoso, scheletro abbondante, sub-acido

ETÀ DEI VIGNETI11 anni

VINIFICAZIONELe uve che compongono lo spumante sono Chardonnay all'85% e Pinot Nero al 15% e vengono raccolte rigorosamente a mano durante la vendemmia. I migliori grappoli sono portati nelle cantine dell'azienda e sottoposti a soffice pressatura. La vinificazione si divide in due fasi, una prima fermentazione in acciaio impiegando pied de cuvée di lieviti indigeni. Mentre la rifermentazione in bottiglia con presa di spuma si effettua con il Metodo Classico e segue un affinamento di 30 mesi sui lieviti.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot unilaterale

COLOREGiallo paglierino tenue ed una bollicina estremamente fine e persistente.

PROFUMOFresche ed eleganti sferzate di scorza d'agrume, camomilla, mela golden e boulangerie francese.

ABBINAMENTIAntipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei

SAPORESorso che colpisce per definizione e per la capacità di essere al contempo cremoso e dotato di slancio. Bolla trasversale.

NOTE DEGUSTATIVEIl 1701 Franciacorta Brut nasce dall’unione perfetta tra l’equilibrio dello Chardonnay e il carattere e la forza ancestrale del Pinot Nero. Un connubio di materie prime eccezionali. Con il suo gusto pieno e ampio bilanciato da una spiccata acidità, questo vino è il perfetto ambasciatore delle scelte enologiche della cantina.

DESCRIZIONESono i fratelli Federico e Silvia Stefini a fondare ed a guidare oggi il progetto e la cantina del 1701. Insieme ai loro collaboratori si prendono cura degli undici ettari di una delle più antiche proprietà vitivinicole della zona, trecento anni di storia ed uno straordinario vigneto di quattro ettari cintato da mura del XI secolo. Si lavora sulla base di una scelta condivisa con convinzione: i principi ed i metodi della viticultura biologica e biodinamica. Tale approccio, lontano da ogni forzatura ed intervento chimico, è anche una filosofia di vita, un modo per avvicinarsi alla vigna , comprenderla e rispettarla nel suo ciclo vitale fino a quando ,nella bottiglia ,essa esprime pienamente la sua vitalità, il carattere e le virtù: innanzitutto autenticità e massima valorizzazione del terroir ,in tutte le sue espressioni. La produzione attuale di 1701 è di circa 50 mila bottiglie

INVECCHIAMENTO30 mesi sui lieviti.