TIPOLOGIADOCG Vino Nobile di Montepulciano

ZONA PRODUTTIVALe uve provengono dalla Vigna Grande, sulla stessa collina de Il Nocio ma sul versante opposto, con esposizione nord-ovest.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di argilla calcarea, terre rosse e sabbia.

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano e trasportate in cassette. Dopo la diraspatura e una soffice pressatura, fermenta in tini di rovere francese. Nel processo di vinificazione viene utilizzato il lievito indigeno facendo un pied de cuve a inizio vendemmia. Il processo dura circa due settimane a temperature controllate. Durante la vinificazione effettuiamo rimontaggi manuali e follature delle bucce. La macerazione continua se necessario per altri 5-8 giorni dopo la fermentazione.

COLOREColore rosso rubino

PROFUMOAl naso emergono note delicate di ciliegie, violette e liquirizia unite a ricordi di rabarbaro e scorza d’arancia.

ABBINAMENTIBistecca chianina/tagliata, primi piatti complessi con funghi.

SAPOREIn bocca è deciso, con tannini maturi e compatti e con un sottofondo gessoso e un’acidità tesa. Il corpo è pieno e il finale fa emergere il suo carattere deciso e una scia sapida.

INVECCHIAMENTOAffina 1 anno in tonneaux da 5hl, 1 anno in botti da 25hl e almeno 1 anno in bottiglia