TipologiaVino Rosso Annata2020 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione14 ° RegioneToscana ClassificazioneD.O.C.G. VitignoColorino, Sangiovese 40,50 € (-10%) 36,45 €
TIPOLOGIAVino rosso – Vino Nobile di Montepulciano DOCG ZONA PRODUTTIVACervognano. Tra i 28 m e i 35 m s.l.m. Esposizione ad est. VITIGNOSangiovese e Prugnolo Gentile 9%, Colorino 1%. TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni calcarei di origine alluvionale e sabbiosi con buona percentuale di limo, argilla e minerali, nonché ricchi di scheletro sassoso variante secondo le giaciture. ETÀ DEI VIGNETIIl vigneto più giovane ha 2 anni. VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cassette. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Lieviti autoctoni vengono utilizzati durante il processo di fermentazione che dura circa 1 giorni a temperature controllate tra i 28 e i 3 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione, se è il caso, prosegue per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione. COLORERosso rubino tendente al granato. PROFUMORicco e complesso all’olfatto, con sentori floreali e fruttati che vengono arricchiti oltremodo da profumi di liquirizia, tabacco e cuoio. ABBINAMENTIÈ da abbinarsi a preparazioni importanti e strutturate, a base di carni rosse e selvaggina. Da provare con l’oca all’aceto balsamico, oppure con del Parmigiano Reggiano stagionato. Ottimo come vino da meditazione. SAPOREAlla bocca arrivano ondate di frutta che saturano il palato dall’inizio alla fine. È ancora giovane, ma dimostra di avere già un forte carattere e un’ottima struttura. INVECCHIAMENTOLa Riserva affina in legno di rovere di Slavonia o Francese con capacità variabile dai 5 ai 25 hl. La fermentazione malolattica conferisce eleganza e finezza a questo vino. La maturazione dura dai 28 ai 32 mesi. Prima della commercializzazione il vino affina in bottiglia per alcuni mesi.
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