TIPOLOGIAVSQ Vino Spumante di qualità

ZONA PRODUTTIVAPiemonte

VITIGNO100% Riesling renano

TIPOLOGIA DEL TERRENO60% tufaceo, 38% arenaria, 2% calcio

VINIFICAZIONEPressatura soffice, senza pigiatura preventiva. La fermentazione avviene a bassissime temperature, necessarie per trasmettere e fissare il quadro aromatico di questa meravigliosa uva. Il vino ottenuto, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot basso

COLOREPerlage fine, intenso, spuma persistente, generano una elegante sensazione cremosa, avvolgente, con riflessi verdognoli tendenti al giallo paglierino scarico

PROFUMOProfumo agrumato, floreale, con note minerali volte al carburo. Evoluzione di miele e fiori di acacia

ABBINAMENTISalumi stagionati, crostacei, molluschi e formaggi erborinati. conchigliame, carni bianche e formaggi freschi ben strutturati e secondi eleganti

SAPOREGusto pieno, asciutto, ritorni di frumento, erba medica, frutta piccola matura, punte di limone di Amalfi e Chinotto di Savona. Finale ambizioso, sostenuto da asciuttezza e complessità aromatica persistente e prorompente

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti 36 mesi