TIPOLOGIAVino rosso frizzante Lambrusco Spumante rosso metodo classico

ZONA PRODUTTIVAComune di Sant'Ilario D'Enza

VITIGNOLambrusco Pjcol Ross.

VINIFICAZIONEIn rosso con macerazione a temperatura controllata. Attenta e sapiente spumantizzazione, con una efficiente permanenza sui lieviti da 2 a 4 mesi; questo permette di ottenere le caratteristiche più eleganti di freschezza e fruttato tipiche del lambrusco.

COLORERosso sugoso pieno di luce.

PROFUMOProfumo complesso lungo della frutta rossa fresca eclatante.

ABBINAMENTITipica cucina emiliana, primi piatti con ragù, carni rosse, casseuola, zampone, cotechino umidi di maiale, ostriche e zuppa di pesce. Temperatura di servizio 10°-14° C

SAPOREAl palato l'aroma è vinoso, schietto, asciutto, giustamente tannico, di grande stoffa e di carattere.