TIPOLOGIAEmilia IGP V.S.Q.

ZONA PRODUTTIVASant’ Ilario d' Enza ( Reggio Emilia )

VITIGNOLambrusco Pjcol Ross 100%

VINIFICAZIONEIn rosso con macerazione a temperatura controllata

COLORERosso porpora sostanzioso pieno di luce

PROFUMOEclatante e armonica precisione dei profumi complessi della frutta rossa, che arricchiscono il ventaglio olfattivo

ABBINAMENTIUn matrimonio felice con la cucina emiliana, la casseuola, lo zampone e il cotechino, ma di certo non deve sorprendere la piacevole bevuta con ostriche e zuppe di pesce saporite

SAPORENel palato l'aroma vinoso, schietto, asciutto, e un tannino equilibrato, esprime la grande stoffa e l'eleganza di questo impeccabile lambrusco.

NOTE DEGUSTATIVENasce da una varietà di lambrusco tipico della Val d'Enza, molto antico, che era stato abbandonato negli anni 60, a causa della sua scarsa produttività e recuperato 40 anni fa, grazie all'attenzione di Rinaldo Rinaldini; è stato ricoltivato, valorizzato e portato all'attenzione del grande pubblico nazionale internazionale. Uno spumante brut di successo che ha ottenuto diversi riconoscimenti, tra cui quello del famoso critico italo-americano Antonio Galloni. Queste lodevoli bollicine prendono corpo da una meticolosa vinificazione denominata "a cappello sommerso". Successivamente, seguendo i dettami del Metodo Classico, questo Lambrusco Brut rifermenta sui lieviti in bottiglòia per poco più di un anno. Il risultato finale è il Pjcol Ross.

DESCRIZIONEL’azienda Rinaldini , nel corso degli anni si è ingrandita di nuovi comparti e cantine: una rimessa è dedicata al ricovero degli attrezzi agricoli, ultramoderni e di recente rinnovo, una cantina è destinata alla vinificazione ed elaborazione e un’ altra all’imbottigliamento e confezionamento.Tutte sono dotate di impianti ed attrezzature all’avanguardia, così da mantenere il livello di qualità il più alto possibile, non dimenticando però la tradizione e gli insegnamenti dettati dall’esperienza. In azienda sono state incavate due cantine sotterrane che si diramano per 1.000 mq. La prima è stata allestita a barricaia con botti francesi di rovere aliè e di acacia, dove stagionano i vini più pregiati. La seconda, completamente interrata, è una vera cave dello champagne, dove si affinano le bottiglie di spumante e viene eseguito manualmente il remuage. Negli stessi sotterranei riposano i vini per l’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. La produzione deriva esclusivamente da vigneti di proprietà estesi per 15 ettari, che sono allevati su terreni alluvionali misti ghiaiosi, a cordone speronato, ad alta densità di ceppi per ettaro e a bassa resa produttiva, dotati di impianto sotterraneo a goccia per l’irrigazione. Per la loro salvaguardia e per il rispetto della natura, utilizziamo macchinari modernissimi, che erogano pochissima quantità di fitofarmaci compatibili con l’ambiente. La composizione viticola è di varietà altamente e saggiamente selezionate di 60.000 ceppi, così da poter esprimere la massima rivelazione qualitativa nei vini e poterne poi pienamente godere.