TIPOLOGIADOC Nebbiolo d'Alba

ZONA PRODUTTIVAComuni del Nebbiolo d'Alba

VITIGNO100% Nebbiolo

TIPOLOGIA DEL TERRENOCalcareo con componente argillo-limosa.

VINIFICAZIONEMacerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcol. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica.

COLORERosso intenso con riflessi granata.

PROFUMOProfumo intenso e persistente, leggermente speziato, con sentori di sottobosco e frutta cotta.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a primi piatti anche elaborati, risotti, carni rosse e bianche, formaggi freschi e di media stagionatura. Temperatura di servizio: 16-18°C.

SAPOREGusto importante, armonico, con tannini ben amalgamati, note di prugne mature, fichi essiccati e cuoio. Il finale è lungo e persistente.

INVECCHIAMENTOAffinamento minimo 12 mesi in grandi botti di rovere e 6 mesi di bottiglia.