TIPOLOGIAChablis AOP Premier Cru " Les Vaillons "

ZONA PRODUTTIVAYonne - Chablis ( Borgogna ) .Esposizione a Sud.

VITIGNOChardonnay 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOMiscela di argilla, gesso e conchiglie di ostriche fossili ( marna kimmerigiana )

VINIFICAZIONEI grappoli vengono raccolti in una pressa pneumatica. Successivamente la decantazione di 12 ore a 10-12gradiavviene in vasche appositamente progettate. Fermentazione a 18gradi per 21 giorni.

COLOREGiallo oro

PROFUMOAl naso floreale, aromi di frutta arricchiti da intense note minerali

ABBINAMENTIOttimo con salmone con salsa di crescione, insalata di aragosta e vitello saltato con limone e coriandolo.

INVECCHIAMENTOInvecchiamento per 9 mesi: 85% in vasche di acciaio e 15 in barrique per 3-4 anni sulle fecce. Infine filtrazione minima per preservare il carattere naturale del vino. Successivamente avviene l’imbottigliamento a bassa pressione.