TIPOLOGIAAOC Sancerre

ZONA PRODUTTIVASancerre, Valle della Loira, nel villaggio di Chavignol.

VITIGNO100% Pinot Noir

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarne kimmeridgiane.

VINIFICAZIONEVendemmia manuale. Macerazione di circa 25 giorni tra 18 e 25 °C. Un rimontaggio al giorno per mantenere umido il cappello. Nessuna follatura. Fermentazione malolattica al 100% in botti di rovere.

COLORERosso intenso.

PROFUMOAl naso è aperto e molto elegante: ha un profilo aromatico complesso con note di frutti neri e tocchi mentolati, il tutto arricchito da ricordi di cuoio e castagna.

ABBINAMENTIPerfetto insieme a carni rosse alla griglia e arrosto e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18° C.

SAPOREAl palato l'equilibrio è sontuoso, per la nobiltà e per la finezza della materia. Il finale è denso e persistente.

INVECCHIAMENTOAffinamento 12 mesi in barrique (25% nuove, 25% di primo passaggio, 25% di secondo passaggio e 25% di terzo passaggio). Imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.