TIPOLOGIADOC Piemonte

ZONA PRODUTTIVACascina Castelgaro, Mombaruzzo (AT)

VITIGNO100% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENOMarne calcareo-argillose.

VINIFICAZIONEVendemmia manuale dei migliori grappoli, pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione del mosto in vasca di acciaio inox a bassa temperatura; a metà fermentazione, travaso nelle barriques fino all'esaurimento di tutti gli zuccheri.

COLOREGiallo paglierino.

PROFUMOAl naso è ampio, equilibrato e complesso con note floreali, cenni di albicocca, pera matura e vaniglia.

ABBINAMENTIIdeale con crostacei e piatti di mare, risotti cremosi, carni bianche delicate, formaggi stagionati e cucina raffinata dai sapori morbidi e avvolgenti. Temperatura di servizio: 10-12°C.

SAPOREIn bocca è morbido e rotondo.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques 6/8 mesi con operazioni di bâtonnage che ne accrescono corpo e aromi, poi bottiglia per almeno 9 mesi.